מקרונים

מקרונים הם עוגיות צרפתיות עדינות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, העשויות משקדים טחונים, חלבונים וסוכר. הן מגיעות בשלל צבעים וטעמים, עם מילויים עשירים כמו גנאש שוקולד, קרם וניל, פירות או קרמל מלוח. מדובר בקינוח אלגנטי ופופולרי במיוחד, שנחשב לאחד מסמלי הפטיסרי הצרפתי הקלאסי. ניתן למצוא מקרונים איכותיים וכשרים ב-Delicatesse, שם תיהנו ממבחר רחב של מקרונים בטעמים מובחרים.

מקורו של המקרון

המקרון נולד בצרפת, אך מקורו המשוער הוא בכלל באיטליה של ימי הרנסנס. הוא הובא לצרפת במאה ה-16 על ידי שפים איטלקיים שהגיעו לחצרה של המלכה קתרין דה מדיצ’י. עם השנים, השתכללו מתכוני המקרונים, ובמאות ה-19 וה-20 הם קיבלו את צורתם המוכרת כיום – שתי שכבות עוגייה עדינה עם מילוי עשיר ביניהן.

תהליך ההכנה של מקרונים

1. הכנת הבסיס – טחינת שקדים עם אבקת סוכר ליצירת מרקם דק ואחיד.
2. הקצפת חלבונים – מוסיפים לחלבונים סוכר ומקציפים עד קבלת מרנג יציב.
3. שילוב היבשים עם המרנג – מקפלים את קמח השקדים והסוכר לתוך המרנג בתנועות עדינות.
4. זליפה והתייצבות – מזלפים עיגולים קטנים על נייר אפייה ונותנים להם לנוח לייבוש.
5. אפייה בטמפרטורה מבוקרת – אופים את המקרונים על חום נמוך ליצירת מרקם מושלם.
6. מילוי וחיבור – ממלאים את המקרונים בקרם גנאש, ריבה או קרם חמאה, ומצמידים כל שתי עוגיות זו לזו.

סוגי מקרונים פופולריים

מקרון שוקולד

מילוי עשיר של גנאש שוקולד מריר או שוקולד חלב.

מקרון וניל

בטעם קלאסי עם קרם וניל קטיפתי ומעודן.

מקרון פיסטוק

מילוי קרם פיסטוק עם טעמים אגוזיים עמוקים.

מקרון פטל

מילוי ריבת פטל או קרם חמאה בטעם פטל טבעי.

מקרון קרמל מלוח

מילוי של קרם קרמל עם נגיעות מלח ים לאיזון מושלם של מתוק ומלוח.

מקרון לימון

מילוי קרם לימון חמצמץ ומרענן, מושלם לימי הקיץ.

מתכון להכנת מקרונים בבית

אם אתם רוצים להכין מקרונים מושלמים בבית, יש להקפיד על דיוק, זמן מנוחה של הבצק ושליטה בטמפרטורת האפייה.

מצרכים:

• 100 גרם קמח שקדים
• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם סוכר לבן
• 2 חלבונים בטמפרטורת החדר
• ½ כפית צבע מאכל (לפי הצורך)

למילוי:

• 150 גרם שוקולד מריר
• 100 מ”ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. מנפים היטב את קמח השקדים ואבקת הסוכר לתוך קערה.
2. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה, תוך הוספת הסוכר בהדרגה עד לקבלת מרנג יציב.
3. מקפלים בעדינות את קמח השקדים לתוך המרנג עד שהתערובת חלקה וזורמת.
4. מזלפים עיגולים קטנים על נייר אפייה ומניחים לייבוש כ-30 דקות.
5. אופים בחום של 140 מעלות במשך 12-15 דקות.
6. מכינים גנאש שוקולד: מחממים שמנת ושופכים על השוקולד המריר, מערבבים לקרם חלק.
7. ממלאים כל שתי עוגיות במילוי, מחברים ומניחים במקרר להתייצבות.

איך מגישים מקרונים?

• כקינוח יוקרתי באירועים – מוגשים כמגשי קינוחים צבעוניים.
• עם קפה איכותי – שילוב מושלם לצד אספרסו או תה עדין.
• כמתנה ארוזה יפה – מקרונים הם קינוח אלגנטי שמתאים כשי חגיגי.
• כקישוט לעוגות וקינוחים גדולים – מוסיפים יוקרה לכל קינוח.

כיצד לאחסן מקרונים?

• יש לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא אותם בקופסה אטומה עד חודש, ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.
• יש להוציא מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה כדי להבליט את הטעמים.

כשרות המקרונים בדליקטס

ב-Delicatesse אנו מייצרים מקרונים איכותיים בכשרות מהודרת, תוך שימוש בחומרי גלם מובחרים וללא תוספים מלאכותיים. כל מקרון עובר בקרת איכות קפדנית כדי להבטיח מרקם מושלם וטעם עשיר.

מקרונים קונים בדליקטס

מקרונים הם הבחירה המושלמת לכל חובב קינוחים איכותיים. טעמם המעודן, מרקמם הפריך-רך וצבעוניותם המרהיבה הופכים אותם לקינוח אולטימטיבי לכל אירוע. ב-Delicatesse תמצאו את המקרונים הטובים ביותר, עם מילויים איכותיים ובכשרות מהודרת.