פטה כבד

מה זה פטה כבד?

פטה כבד הוא אחד המאכלים הצרפתיים המסורתיים המוכרים ביותר במטבח העולמי. מדובר בממרח עשיר ועשוי בעיקר מכבד של עוף, או לעיתים כבד של ברווז או אווז. פטה כבד הוא מאכל יוקרתי המשדרג מנות רבות – מפתיחה פשוטה ועד למנות גורמה. טעם עשיר, מרקם חלק וקרמי והאפשרויות הרבות לשילוב במנות גורמות לפטה כבד להיות מצרך מועדף במטבחים מסביב לעולם.

מרכיבי פטה כבד

המרכיבים העיקריים של פטה כבד הם כבד (עוף, ברווז או אווז), חמאה, שמנת, בצל, חומץ או ברנדי ותיבול כמו מלח ופלפל. לעיתים נוספות לתערובת גם תבלינים כמו תימין או שום, כדי להעשיר את הטעמים. הכבד עצמו עובר לרוב סוויד (בישול איטי במים חמים) או טיגון עד שהוא הופך רך וטעים. לאחר מכן, מערבבים את המרכיבים יחד ומעבירים אותם לתוך כלי לשמירה על צורת הממרח.

פטה כבד עוף

פטה כבד עוף הוא גרסה קלה יותר לפטה כבד מסורתי, ומיוצר מכבד עוף טרי. כבד עוף קל יותר בטעם ומרקם, והוא פחות עשיר ובעל טעמים פחות אינטנסיביים מאשר כבד ברווז או אווז. גרסה זו פופולרית במיוחד בקרב אנשים שמעוניינים בפטה פחות כבד מבחינה קולינרית, והיא משתלבת היטב בסלטים, על לחם קלוי, או כחלק ממנת פתיחה קלה.

פטה כבד אווז

פטה כבד אווז הוא הגרסה היוקרתית ביותר לפטה כבד, בו משתמשים בכבד אווז שמגיע למרקם עשיר במיוחד. תהליך ההכנה כולל עיבוד הכבד עם חמאה ושמנת, מה שיוצר את המרקם הקרמי המפנק. פטה כבד אווז נפוץ במיוחד במטבחים צרפתיים ומוגש בדרך כלל כחלק ממנות גורמה. הוא משדרג כל ארוחה עם טעמים עשירים, ומומלץ להגיש אותו על לחם פריך או כקרם לצד ירקות טריים.

פטה כבד עם ביצים קשות

פטה כבד עם ביצים קשות הוא גרסה מיוחדת של הממרח הקלאסי, בה מוסיפים ביצים קשות שעוברות טחינה יחד עם הכבד. השילוב בין הכבד והביצים הקשות מוסיף למנה מרקם חלק וטעים, כאשר הביצים משמשות להוריד מעט את חריפות הטעמים של הכבד ומעניקות לו איזון ומרקם קרמי. גרסה זו מצוינת כפתיחה על לחם פריך או כמרח על קרקרים, ומשתלבת היטב עם ירקות קלויים או ריבת בצל. 

פטה כבד מתכון

הכנת פטה כבד בבית דורשת תשומת לב אך היא בהחלט אפשרית:

1. טיגון הכבד – מתחילים בטיגון כבד עוף (או ברווז/אווז) יחד עם בצל קצוץ עד שהכבד מתרכך ומשנה צבעו.
2. הוספת חמאה ושמנת – מוסיפים חמאה ושמנת לתערובת, כדי להקנות לפטה את המרקם הקרמי והעשיר.
3. תיבול – מוסיפים את התיבול: מלח, פלפל, חומץ או ברנדי, ואז מבשלים את הכל יחד עד שהתערובת מתאחדת.
4. טחינה – לאחר שהכבד התבשל, טוחנים את התערובת עד שהיא חלקה, ואז מעבירים את הפטה לכלי שמירה.
5. הקפאה או קירור – ניתן להניח את הפטה במקרר או להקפיא אותו כדי לשמור על טריותו ולהחמיץ את טעמיו.

אם תרצו לראות את כל המתכון המלא, כנסו לעמוד המתכונים שלנו.

מה ההבדל בין פטה כבד לכבד קצוץ?

ההבדל העיקרי בין פטה כבד לכבד קצוץ טמון בתהליך ההכנה ובמרקם הסופי. פטה כבד הוא ממרח חלק וקרמי, שנעשה על ידי טחינה של הכבד יחד עם חמאה, שמנת ותבלינים, מה שיוצר מרקם חלק וטעים. לעומתו, כבד קצוץ הוא כבד שמטוגן ומקצוצים לקוביות, מבלי לעבור את תהליך הטחינה וההפיכה לממרח חלק. כבד קצוץ מצוין על לחם כמריחה, אך לעיתים ידרוש יותר עבודה בהכנה מאשר פטה כבד שמוכן באופן מהיר.

שימושים קולינריים בפטה כבד

פטה כבד הוא מאכל בעל שימושים רבים:

• כממרח על לחם או קרקרים – הפטה מצוין כממרח, במיוחד עם קרקרים פריכים או לחם טרי.
• כחלק ממנות גורמה – ניתן להגיש פטה כבד כחלק ממנה עיקרית או לפתיחה, ולשלב אותו עם מרכיבים נוספים כמו ריבת בצל או פירות יבשים.
• כחלק ממאכלי דגים או בשרים – הפטה יכול להשתלב במנות עוף, דגים או בשרים שונים.
• כחטיף יוקרתי – ניתן להגיש פטה כבד כחלק מחגיגה של מאכלים יוקרתיים.

יתרונות בריאותיים של פטה כבד

הכבד עצמו עשיר בברזל וויטמינים A ו-B12, אשר חיוניים לבריאות. למרות זאת, מכיוון שפטה כבד מכיל חמאה ושמנת, הוא עשיר גם בשומנים רוויים, ולכן מומלץ לאכול אותו במינונים מדודים כחלק מתפריט מאוזן. עם זאת, בעדינות ובמינונים נכונים, פטה כבד יכול להוות חלק ממנה בריאה ומזינה.

פטה כבד בצנצנת – היתרונות

בדליקטס הכנו לכם סדרה של ממרחים בצנצנות מנצחים. פטה כבד בצנצנת הוא פתרון מצוין לשמירה על טריות המאכל לאורך זמן. בזכות הצנצנת, הפטה נשאר טרי וטעים במשך זמן רב. ניתן לשמור את הצנצנת במקרר ולהשתמש בממרח בכל עת, ללא הצורך בהכנה מיידית.

למה כדאי לכם לקנות אצלנו?

אם אתם מחפשים פטה כבד איכותי וטעים, בדליקטס אנו מציעים לכם את הפטה הטוב ביותר, מוכן ומעולה לשימוש. כל המוצרים שלנו עשויים מחומרי גלם איכותיים, עם הקפדה על כל שלב בתהליך הייצור. המוצר שלנו מגיע אליכם ישירות, טרי וטעים, ואפשר לשמור אותו זמן רב במקרר או במקפיא. תיהנו מהמאכל הצרפתי המיוחד הזה בכל זמן שתרצו, מבלי להתאמץ.

אנו מייצרים ממרח פטה כבד בטעמים מיוחדים:

ממרח פטה כבד ביין לבן

פטה כבד ביין לבן הוא גרסה ייחודית של הממרח הקלאסי, בה הכבד מבושל עם יין לבן, שמוסיף למנה טעמים עדינים ועשירים. היין הלבן מעניק לפטה כבד מרקם חלק וקליל יותר, עם ניחוחות פירותיים ומעט חמימות, שמעשירים את טעם הכבד עצמו. זהו מאכל יוקרתי, שמושלם כחלק ממנות פתיחה או יחד עם לחם פריך וירקות קלויים. המנה משתלבת היטב עם כוס יין לבן קר, שמדגיש את הטעמים העדינים שלה.

ממרח פטה כבד בפטריות יער

פטה כבד בפטריות יער הוא גרסה עשירה ומרשימה נוספת של הממרח, בה הפטה משולב עם פטריות יער טריות. הפטריות הטריות מוסיפות לפטה טעמים עשירים ועמוקים, ובכך הופך הממרח לעשיר ומפנק יותר. שילוב זה מביא את הארומות הייחודיות של הפטריות, שיוצרים יחד עם הכבד את הטעם המושלם והעשיר. פטה כבד בפטריות יער הוא הבחירה האידיאלית למי שמחפש טעמים מרוכבים ומלאים יותר, ומתאים לאירועים חגיגיים או ארוחות גורמה.

פטה כבד קונים בדליקטס

פטה כבד הוא מאכל עשיר ומפנק שניתן להגיש במגוון דרכים. הוא משדרג כל מנה – אם כפתיחה, כמרכיב במנה עיקרית או כחטיף גורמה. בעזרת פטה כבד תוכלו להביא את הטעמים העשירים והטעימים של המטבח הצרפתי ישירות אל שולחנכם.

הזמינו עכשיו את הפטה שלכם מ-Delicatesse ותיהנו ממעדן צרפתי אמיתי!